Evaluation de la qualité sanitaire des crevettes (Penaeus sp) du Lac Nokoué au Sud-Bénin : Aspects chimique et microbiologique

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Article (sc. journal) of Megnon G. T., Soumanou M. M., Tossou S. and Mensah G. A. - 2012

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  • Literature reference
  • Author
  • Megnon G. T., Soumanou M. M., Tossou S. and Mensah G. A.
  • English title of the work
  • Evaluation of the sanitary quality of Shrimp (Penaeus sp.) in the Nokoué Lake in Southern Benin: chemical and microbiological aspects
  • Title of the work
  • Evaluation de la qualité sanitaire des crevettes (Penaeus sp) du Lac Nokoué au Sud-Bénin : Aspects chimique et microbiologique
  • Year of publication
  • 2012
  • Author's email
  • gmegnon@gmail.com
  • Issue number of a journal, magazine...
  • Numéro spécial Elevages de gibier & non gibier
  • Journal or magazine
  • Bulletin de la Recherche Agronomique du Bénin (BRAB)
  • Month of publication
  • Mai
  • Page number
  • 24-30
  • URL Address
  • http://www.slire.net/download/1751/article_3_brab_n_sp_cial_gibier_non_gibier_megnon_et_al_crevettes.pdf
  • Countries concerned
  • Benin
  • Associated thesauruses
  • TropicAgrif
  • Keywords TropicAgrif
  • Shellfish Species
    Shrimp
    Types of the exploited natural systems
    Ecological Systems of lakes and rivers
    Industrial Technologies
    Food Technology
    Types of constraint
    Lack of quality
    National Dimension
    Mono local
    Disciplinary Approach
    Monodisciplinary
  • Saved on
  • 2013-01-05
  • Modifed on
  • 2013-01-05
  • Administrated by
  • POMALEGNI Charles Bertrand
  • Abstract
  • L’exportation de crevettes est source d’emplois et de revenus au Bénin. Toutefois, la qualité des crevettes n’est pas toujours maîtrisée. L´objectif de l´étude est d’évaluer la qualité microbiologique et chimique (plomb, cadmium) des crevettes pêchées et des eaux du Lac Nokoué au Sud-Bénin. Des échantillons de crevettes fraîches et des échantillons d’eaux du lac au point de capture ont été analysés. Les germes recherchés sur les crevettes sont les flores aérobies mésophiles totales, les coliformes totaux, les coliformes fécaux, les streptocoques fécaux, les anaérobies sulfito-réducteurs (ASR) et la recherche des salmonelles. Les résultats des analyses microbiologiques ont révélé une absence totale des salmonelles. De plus, la flore aérobie mésophile totale de tous les échantillons de crevettes analysés (2,87.105 UFC/g) était conforme à la norme microbiologique utilisée et le dénombrement d’ASR des eaux de Houalacomey (1UFC/20 mL) étaient en conformité avec le critère microbiologique utilisé. La teneur en plomb était fortement élevée dans les crevettes (1,55 mg/kg) mais très faible dans les eaux du lac (0,09 mg/L). La teneur en cadmium des crevettes (0,149 mg/kg) et des eaux du lac (< 0,005 mg/L) est faible. La forte contamination des crevettes du lac par le plomb mérite qu´une attention particulière soit accordée aux bonnes pratiques d´hygiène d´entretiens des abords du lac.
    Mots clés : Lac Nokoué, crevettes, germes pathogènes, métaux lourds.

  • English abstract
  • Shrimp export plays an important role in providing source of jobs and income in Benin. But the quality of the product remains the factor limiting what we could expect from this sector. The study aims to evaluate the microbiological and chemical quality (lead, cadmium) of shrimps from the Nokoué Lake. Samples of fresh shrimps taken just after their capture and lake waters were collected. Microbiological analysis focused on the count of aerobic mesophilic bacteria, total coliforms, fecal coliforms, fecal streptococci, sulphite-reducing anaerobes and salmonella. The results of microbiological analysis showed a total absence of salmonella. In addition, the aerobic mesophilic bacteria of all shrimp samples (2.87.105 UFC/g) complieds with the microbiological standard used, and the sulphite-reducing anaerobes of water from Houalacomey (1UFC/20mL) were in accordance with with the water microbiological criteria used. The concentration of lead was very high in shrimps (1.55 mg/kg), but was very low in the lake’s waters (0.09 mg/L). The cadmium content both in shrimps (0.149 mg/kg) and in waters (< 0.005 mg/L) was low very. The high contamination of the shrimps by lead needs that attention may be paid to good hygienic practices of the around of Nokoue Lake.
    Key words: Nokoué Lake, shrimps, pathogenic germs, heavy metals.