@article{1,
abstract = "L’exportation de crevettes est source d’emplois et de revenus au Bénin. Toutefois, la qualité des crevettes n’est pas toujours maîtrisée. L´objectif de l´étude est d’évaluer la qualité microbiologique et chimique (plomb, cadmium) des crevettes pêchées et des eaux du Lac Nokoué au Sud-Bénin. Des échantillons de crevettes fraîches et des échantillons d’eaux du lac au point de capture ont été analysés. Les germes recherchés sur les crevettes sont les flores aérobies mésophiles totales, les coliformes totaux, les coliformes fécaux, les streptocoques fécaux, les anaérobies sulfito-réducteurs (ASR) et la recherche des salmonelles. Les résultats des analyses microbiologiques ont révélé une absence totale des salmonelles. De plus, la flore aérobie mésophile totale de tous les échantillons de crevettes analysés (2,87.105 UFC/g) était conforme à la norme microbiologique utilisée et le dénombrement d’ASR des eaux de Houalacomey (1UFC/20 mL) étaient en conformité avec le critère microbiologique utilisé. La teneur en plomb était fortement élevée dans les crevettes (1,55 mg/kg) mais très faible dans les eaux du lac (0,09 mg/L). La teneur en cadmium des crevettes (0,149 mg/kg) et des eaux du lac (< 0,005 mg/L) est faible. La forte contamination des crevettes du lac par le plomb mérite qu´une attention particulière soit accordée aux bonnes pratiques d´hygiène d´entretiens des abords du lac.
Mots clés : Lac Nokoué, crevettes, germes pathogènes, métaux lourds. 

",
author = "Megnon G. T., Soumanou M. M., Tossou S.  and Mensah G. A.  
",
journal = "Bulletin de la Recherche Agronomique du Bénin (BRAB)",
month = "Mai",
number = "Numéro spécial Elevages de gibier & non gibier ",
pages = "24-30",
title = "Evaluation de la qualité sanitaire des crevettes (Penaeus sp) du Lac Nokoué au Sud-Bénin : Aspects chimique et microbiologique",
url = "http://www.slire.net/download/1751/article_3_brab_n_sp_cial_gibier_non_gibier_megnon_et_al_crevettes.pdf",
year = "2012"
}