Perception des consommateurs sur la qualité nutritionnelle et sanitaire de quelques légumes feuilles locaux produits dans la zone côtière du Sud-Bénin
- Abstract
- La consommation des légumes feuilles locaux est une pratique ancrée dans les habitudes alimentaires des Béninois en général et des populations du Sud-Bénin en particulier. L’objectif de cette étude est d’analyser la perception de ces populations de la qualité nutritionnelle et sanitaire des principaux légumes feuilles locaux consommés dans cette région. Des données ont été collectées auprès de 103 consommateurs sélectionnés de manière aléatoire dans les localités de Sèmè-Podji, Grand-Popo et Cotonou, trois grandes localités de production, de commercialisation et de consommation des légumes feuilles locaux au Sud Bénin. Les résultats ont révélé que Solanum macrocarpum L, Vernonia amygdalina Del et Amaranthus hybridus L étaient respectivement les trois principaux légumes feuilles locaux consommés au Sud-Bénin. La valeur nutritive et la disponibilité étaient les critères de choix des légumes feuilles locaux consommés. La perception des consommateurs des conditions de production et de commercialisation des légumes feuilles locaux était globalement positive. L’état physiologique, l’absence de chenilles sur les feuilles, la couleur, le taux d’humidité et l’état hygiénique étaient les critères d’évaluation de la valeur nutritive des légumes feuilles locaux par les consommateurs. Concernant ces critères, les attentes des consommateurs étaient globalement satisfaites. Selon les consommateurs ciblés, la consommation des légumes feuilles locaux apportait généralement à l’organisme des sels minéraux, des vitamines A, B, D et E. Toutefois, ces légumes feuilles locaux possédaient aussi de nombreuses vertus thérapeutiques comme les propriétés antibiotiques, de facilitation de la digestion et d’aliments énergétiques. Ainsi, les légumes feuilles locaux étaient utilisés pour guérir l’ulcère gastrique, l’anémie, les maux de ventre et le diabète. Enfin, selon ces consommateurs, un réajustement au niveau des engrais chimiques et organiques mais aussi au niveau des pesticides chimiques et de l’eau d’irrigation d’une part, puis une bonne protection lors de leur transport dans de véhicules propres, un tri et un rinçage des légumes feuilles locaux lors de l’emballage, un assainissement des lieux de vente et une exposition des légumes feuilles locaux à l’ombre doivent aussi permettre d’assurer leur qualité sanitaire et nutritive.
Mots clés : Légumes, vertus thérapeutiques, bonnes pratiques, attentes des consommateurs, Bénin
- English abstract
- Perception of consumers on the nutritional and sanitary quality of some local leafy vegetables consumed in Southern Benin