@article{1,
abstract = "développement socioéconomique africain et la ville de Cotonou au Sud-Bénin, connaît la même
situation. Quels sont les risques qui y sont liés? L’objectif de l’étude est d’analyser l’influence de la
pollution urbaine, des pratiques culinaire et maraîchère sur l’alimentation de rue. L’enquête de terrain
a pris en compte 260 vendeurs à Cotonou. Les aliments ont été présélectionnés sur les sites en
tenant compte des risques élevés en contamination et de leur forte consommation. Les échantillons
d’aliments de rue prélevés ont été analysés au laboratoire. Les résultats ont montré que 96% des
vendeurs utilisaient l’eau de la Société Nationale des Eaux du Bénin (SONEB) pour cuisiner les
aliments, 36% l’utilisaient pour faire la vaisselle, tandis que 29% utilisaient l’eau de puits mais 35% se
servaient de l’eau de la SONEB et de puits pour faire la vaisselle. Les 67,7% des vendeurs dépourvus
de services de base ont eu recours à d’autres procédés contre 68,1% qui déféquaient dans la nature
et 63,1% d’entre eux rejetaient et déversaient leurs déchets solides et liquides ménagés dans la
nature. Les jus de tomate à l’état brut ou dilué avaient des pH acides avec des taux de nitrates
compris entre 3,80 et 6,50 ppm p.f. contre 0,57-0,90 ppm p.f. et du benzo(a) pyrène cancérigène,
ayant des taux variant de 36 à 54 ng/g dans les poissons fumés puis de 12 à 44 ng/g dans les
échantillons de mouton rôti.
Mots clés : nourriture, citadins, maladies, environnement.",
author = "Hoteyi S. M. I. , Gnimadi C. C., Adjadji G. V. , Igue A. M.  and Mensah G. A. ",
journal = "Bulletin de la Recherche Agronomique du Bénin (BRAB)",
month = "septembre",
number = "Numéro spécial Agro-biodiversité et Santé Publique",
pages = "21-34",
title = "Alimentation de rue des populations : une santé en péril à Cotonou au Sud-Bénin ?",
url = "http://www.slire.net/download/2259/article_3-pg_brab_n_sp_cial_absp_septembre_2014_hoteyi_et_al_alimentation_de_rue_des_populations.pdf",
year = "2014"
}