Influence de la complémentation des vaches laitières Girolando importées au Bénin sur les caractéristiques physico-chimiques du lait et du Waragashi (fromage Peuhl)

Favoris & Partage
Export BibTex
Export PDF
Signaler

Article de revue scientifique de Aïssi M. V. , Aïsso R. C. B. and Soumanou M. M. - 2016

Lien externe ou de téléchargement

  • Référence bibliographique
  • Année de publication
  • 2016
  • Auteur(s)
  • Aïssi M. V. , Aïsso R. C. B. and Soumanou M. M.
  • Titre du document
  • Influence de la complémentation des vaches laitières Girolando importées au Bénin sur les caractéristiques physico-chimiques du lait et du Waragashi (fromage Peuhl)
  • Titre en anglais
  • Effect of the complementation of Girolando cows imported in Benin on physicochemical characteristics of milk and Waragashi (Peulh cheese)
  • Adresse email de l'auteur
  • vahidaissi@yahoo.fr
  • Adresse URL
  • http://www.slire.net/download/2342/4_me_article_brab_brab_n_sp_cial_projet_niche-ben-174_-_ao_t_2016.pdf
  • Journal ou Magazine
  • Bulletin de la Recherche Agronomique du Bénin (BRAB)
  • Mois de création ou de publication
  • Août
  • Numéro du journal ou du magazine
  • Numéro spécial Agronomie, Société, Environnement & Sécurité Alimentaire
  • Numéros de pages
  • 30-38
  • Pays concerné(s)
  • Bénin
  • Thésaurus associé(s)
  • TropicAgrif
  • Mots-clé(s) TropicAgrif
  • Gros et petits ruminants
    Bovins
    Zootechnie
    Nutrition animale
    Types de facteurs de production
    Aliments de bétail
    Dimension nationale
    Nationale
    Approche disciplinaire
    Monodiscipline
  • Enregistré le
  • 2016-09-29
  • Modifié le
  • 2016-09-29
  • Administré par
  • POMALEGNI Charles Bertrand
  • Résumé
  • L’alimentation des vaches laitières Girolando importées au Bénin est constituée de pâturage et d’un complément alimentaire par moments. Cette complémentation peut influencer la quantité et la qualité du lait destiné à diverses utilisations. L’effet de la complémentation de ces vaches laitières sur la qualité du lait et du Waragashi ou Wagashi (fromage Peulh) a été étudié au cours de ce travail. Ainsi, la production laitière de 28 vaches nées de génisses gestantes importées et nourries à l’herbe sur la Ferme d’Élevage de Kpinnou au sud-ouest du Bénin avec ou sans compléments alimentaires a été suivie. Le lait de six vaches laitières parmi les 28 dont les trois plus fortes productrices et les trois plus faibles productrices a été transformé en Waragashi. Les caractéristiques physico-chimiques du lait et du Waragashi résultant ont été évalués. Les analyses physico-chimiques effectuées sur le lait indiquaient qu’en présence du complément alimentaire, la densité et l’acidité ont augmenté tandis que le pH et la teneur en cendres ont baissé significativement (p<0,05) pour toutes les vaches. L’acidité des Waragashi correspondants a augmenté et le pH a baissé significativement (p<0,05). La teneur en sucres totaux du lait et du Waragashi a varié différemment. Ainsi, la teneur en sucres totaux du lait et du Waragashi issus des vaches laitières faibles productrices a significativement augmenté (p<0,05). Aucune variation significative (p≥ 0,05) n’a été observée entre les teneurs en cendres du Waragashi quel que soit le niveau de production de lait des vaches. Ces données révèlent la forte variabilité entre les caractéristiques physico-chimiques du lait et du Waragashi en fonction de la complémentation et de la capacité de production de lait des vaches laitières Girolando.
    Mots clés : Amélioration des bovins, Wagashi, alimentation, qualité, Afrique de l’ouest.
  • Résumé en anglais
  • The feeding of Girolando cows imported in Benin consisted of pasture and periodical food complement. This complementation could influence the quantity and the quality of the milk intended for various uses. The effect of the food complementation of these dairy cows on the quality of their milk and the Waragashi or Wagashi or Warangashi (kind of cheese made by West African Fulanis/Hal-Pulars) obtained with the milk was studied with this work. Thus, the dairy production of 28 cows offspring of pregnant cows imported and nourished on the breeding farm of Kpinnou in southwestern Benin with grass and or without food complements was analyzed. Three highest milk producers and three lowest milk producer cows were selected among them and their milk and resulting Waragashi analyzed to determine the physicochemical characteristics. The results showed that with the food complementation the density and the acidity of the milk increased while the pH and the ash content decreased significantly (p<0.05) for all the cows. The acidity of resulting Waragashi increased and their pH decreased significantly (p<0.05). The total sugar content of the milk and the Waragashi varied differently. The total sugar content of milk and Waragashi resulting from the lowest producer cows significantly increased (p<0.05). No significant variation (p≥0.05) was observed between the ash content of Waragashi whatever the level of production of milk of the cows. These data reveal the strong variability between the physico-chemical characteristics of the milk and the Waragashi according to the complementation and the level of production of milk of the cows.
    Key words: Bovine improvement, Wagashi, feeding, quality, West Africa.