@article{1, abstract = "Le manioc fait partie des principales plantes à racines amylacées cultivées dans le monde. Au Benin, le manioc est consommé par la majorité de la population, plus particulièrement dans le Centre et le Sud en complément du maïs. La plus grande partie des racines de manioc produite est transformée par les femmes. Ces dernières s’associent pour la plupart du temps en groupement et transforment le manioc selon les technologies artisanales utilisant peu ou pas d’équipements mécaniques. Ce mode de transformation est destiné essentiellement à la fabrication des dérivés alimentaires avec en tête le gari (65% des récoltes). Une enquête a été faite auprès de 121 groupements et 225 transformatrices individuelles dans les grandes zones de transformation du manioc en gari au Bénin. Le test de comparaison des moyennes (ANOVA) a été fait. L’analyse des données relatives à la transformation du manioc en gari a montré que cette activité est pratiquée toute l’année. Quel que soit le système de transformation adopté par les groupements, elles y consacraient 08 à 10 mois de l’année. En comparant les quantités de manioc traitées par an, les groupements utilisaient le système traditionnel doublé de la presse transforment en moyenne 221 tonnes de manioc par an tandis que ceux utilisant le système traditionnel renforcé par la râpeuse transformaient en moyenne 67 tonnes de manioc contre 66 tonnes par an pour le système traditionnel pure et 57 tonnes environ pour le système traditionnel avec presse et râpeuse. Mots clés : dérivés alimentaires, femmes, système traditionnel, presse, râpeuse, ANOVA. ", author = "AHOYO ADJOVI N. R. and MADJRI E. D. ", journal = "Bulletin de la Recherche Agronomique du Bénin (BRAB)", month = "Juin", number = "79", pages = "27-34", title = "Analyse financière des unités de transformation de manioc en gari au Bénin", url = "http://www.slire.net/download/2365/article_3_pg_ahoyo_madjri_brab_n_79_juin_2016_2_.pdf", year = "2016" }