@article{1,
abstract = "Le wassa-wassa est un produit roulé à base de farine de cossette d’igname très consommé au Nord-Bénin. Son roulage est très pénible. Pour lever cette contrainte, un rouleur a été mis au point par la recherche afin de faciliter le roulage. La farine de cossette d’igname de la variété "Kokoro" a été utilisée. La teneur en eau de cette farine a été variée de 50 à 53 % au cours du roulage mécanique. Les caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques du wassa-wassa cuit ont été analysées par r...",
author = "Dédédji M. M., Ahouansou R. and Hounhouigan D. J. ",
journal = "Bulletin de la Recherche Agronomique du Bénin",
month = "Mars",
number = "N°59",
pages = "49-58",
title = "Évaluation des performances techniques d’un granuleur mécanique pour la production de wassa-wassa, un couscous à base de farine de cossette d’igname",
url = "http://www.slire.net/download/721/article5_brab59_dededji_et_al_valuation-performances_techniques-granuleur_m_canique-production_de_wassa-wassa.pdf",
year = "2008"
}