Analyse des techniques de transformation de niébé en ‘’atta’’ au Bénin
- Abstract
- Le niébé est une légumineuse fréquemment consommée au Bénin à cause de sa richesse en protéines. Une des formes courantes de transformation de niébé est le ‘’atta’’ en langue fon. Cette étude évalue les différentes techniques de transformation traditionnelle du niébé en ‘’atta’’ et indique les meilleures techniques de transformation. L’étude est basée sur les unités de transformation traditionnelle de niébé en ‘’atta’’ dans 5 zones urbaines et rurales au Bénin à savoir : Cotonou, Porto-novo, Par...
- English abstract
- Analyse of cowpea processing techniques into ‘‘atta’’ in Bénin