Contribution à la mise en place de la certification BRC : réalisation d'un plan directeur et implantation du HACCP dans les Ateliers imprimerie et bouchon couronne

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Master's thesis of DIARRASSOUBA Tchergnimen Abdoul, Pierre DABLE, BLEU Joelle - 2012

  • Literature reference
  • Author
  • DIARRASSOUBA Tchergnimen Abdoul, Pierre DABLE, BLEU Joelle
  • English title of the work
  • Contribution to the implementation of the BRC: development of a master plan and implementation of HACCP in printing workshops and crown cap
  • Title of the work
  • Contribution à la mise en place de la certification BRC : réalisation d'un plan directeur et implantation du HACCP dans les Ateliers imprimerie et bouchon couronne
  • Year of publication
  • 2012
  • Publisher's address
  • Côte d'Ivoire - Yamoussoukro
  • School where thesis was written
  • Ecole supérieure d'Agronomie
  • Countries concerned
  • Associated thesauruses
  • Saved on
  • 2012-10-17
  • Modifed on
  • 2012-10-17
  • Administrated by
  • BROUH Yapo Serge
  • Abstract
  • La société CROWN -SIEM est engagée dans une démarche qualité pour l'obtention de la certification BRC de ses ateliers imprimerie et bouchon couronne. Ce référentiel d'origine britannique comprend 7 chapitres dont le deuxième traite de l'implantation de l'HACCP. Il nous a été demandé de réaliser un plan directeur afin de faire un état des lieux de l'entreprise et de suivre l'avancement du projet de certification. Ce plan a révélé que
    seulement 20 exigences sur 256 fixées par la norme étaient satisfaites soit 7,81%. Par ailleurs, nous avons également mis en place un plan HACCP afin de satisfaire les exigences du chapitre 2 de la norme. Cela s'est fait sur la base des 12 étapes de la méthodologie telle que définie par le Codex alimentarus. L'analyse des dangers potentiels et l'utilisation de l'arbre de décision nous ont permis d'identifié 5 CCP : 3 à l'imprimerie et 2 à l'atelier bouchon couronne. Il faut cependant noter que 1' application durable et efficace de ce plan HA CCP requiert la mise en place de dispositions préalables. Elles concernent la maitrise des bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication, la sensibilisation et la formation du personnel à la philosophie de l'HACCP.
  • English abstract
  • Company CROWN - SIEM is committed in a step quality for obtaining certification BRC of its workshops printing works and crown top. This reference includes 7 chapters of which second speak about the establishment of the HA CCP. lt was asked to us to carry out a master line in order to make an inventory of the company and to follow the advance of the
    project of certification. This plan revealed that only 20 requirements out of 256 fixed by the standard were satisfied is 7, 81%. In addition, we also set up a plan HACCP for satisfying the requirements of chapter 2 of the standard. That was done on the basis of 12 stages of methodology as defined by the Codex alimentarus. The analysis of the potential dangers and the use of the "decision tree" allowed us identified 5 CCP: 3 with printing works and 2 with the workshop crown top. lt is important to note that the durable and effective application of this plan requires the installation of preliminary dispositions. They relate to the application of good practices of hygiene and manufacture, the sensitizing and the staff training to the philosophy of the HA CCP.