analyse du système de production de lait dans les élevages bovins et fonctionnement des mini-laiteries installées au nord-bénin
- Literature reference
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- Author
- Abdou Hamidou SOULE
- English title of the work
- enhancement of the raw milk by local mini-dairies in northern benin
- Title of the work
- analyse du système de production de lait dans les élevages bovins et fonctionnement des mini-laiteries installées au nord-bénin
- Year of publication
- 2015
- Author's email
- souleabdou@yahoo.fr
- Month of publication
- mars
- Page number
- [1-188]
- Publisher's address
- Bénin,Parakou BP:298
- School where thesis was written
- école doctorale des sciences agronomique et de l'eau de la faculté des sciences agronomiques de l'université d'abomey-calavi
- Countries concerned
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- Associated thesauruses
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- Saved on
- 2019-11-17
- Modifed on
- 2019-11-17
- Administrated by
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SOULE Abdou Hamidou
- Abstract
- La nécessité de maîtriser l’élevage bovin au Bénin conduit à la réalisation d’une typologie des exploitations d’éleveurs de bovins installés autour des mini-laiteries des communes de Péhunco et de Nikki au Nord-Bénin. Les données ont été collectées suite à une enquête transversale de la productivité du bétail par sondage auprès de 285 exploitations d’éleveurs bovins dont 146 à Nikki et 139 à Péhunco. Afin de caractériser les mini-laiteries, une enquête concernant 38 et 55 unités de transformation et de commercialisation du lait a été réalisée respectivement à Péhunco et à Nikki. Une classification d’analyse en composante principale de réduction de dimensions et une autre en nuée dynamique des variables structurelles ont permis d’identifier dans la zone d’étude quatre types d’éleveurs et agro-éleveurs de bovins dénommés AE 1,AE 2,AE 3 et AE 4, différenciés par l’ethnie de l’éleveur, l’intensité de l’intégration de l’agriculture dans l’exploitation d’élevage bovin et l’importance de la main d’œuvre familiale. Cette typologie caractérisait une agriculture qui prenait de l’importance alors que la taille du cheptel bovin de l’exploitation hérité le plus souvent diminuait et que les effectifs de petits ruminants augmentaient. La typologie a permis de comprendre la structuration, les modes de gestion des exploitations d’élevages bovins et leurs facteurs limitant ainsi que l’organisation des systèmes de production du lait. Le niveau de formation des éleveurs et la race bovine élevée ont eu une influence sur les performances de certaines catégories des animaux des troupeaux mais ils n’ont pas eu d’influence sur les vaches en reproduction et les génisses de 2ème âge dans les troupeaux. En effet, la proportion de ces femelles par rapport à l’effectif moyen des mâles en âge de reproduction (taureaux et taurillons 2ème âge) des troupeaux ont été plus faibles au niveau des types d’éleveurs et d’agro-éleveurs, AE 3 et 4 avec 20,08 et 16,23% contre 33,67 et 32,73% respectivement au niveau des types AE 1 et 2. Trois types de mini-laiteries ont été mis en évidence à savoir : les mini-laiteries de type1 étant l’apanage des transformatrices du groupe socioculturel gando (100%) à Nikki, à Péhunco et celui des autres ethnies Fon, Foodo et Lokpa (7,9%) ; les mini-laiteries de type 2 comptant à Nikki des transformatrices analphabètes non formées, relativement jeunes (âge moyen 28,9 ± 5 ans) collectant en moyenne 18,6 ± 5,5 litres/j, et à Péhunco des femmes Peulh autochtones collectant en moyenne 11,1 ± 1 litres en saison sèche et 16,1 ± 1,6 litres en saison pluvieuse ; les mini-laiteries de type 3 comportant 71,42% de femmes Peulh et 28,58% d’autres ethnies (fon, dendi) représenté par le personnel de la mini-laiterie. Ces mini-laiteries de type 3 sont celles qui permettent grâce à leurs équipements modernes d’avoir une diversité de produits laitiers tels que le lait aromatisé sucré, le lait demi-écrémé, la crème fraîche, le beurre et l’huile de beurre. Cette typologie mise en place permet de mieux comprendre les modes de fonctionnement de ces mini-laiteries, leurs problèmes et les principaux facteurs qui entravent la transformation et la commercialisation de lait de vache cru local dans les communes de Péhunco et de Nikki au Nord-Bénin.
Mots Clés : Eleveurs, troupeaux bovins, lait, productivité, Nord-Bénin
- English abstract
- The need to master cattle farming in Benin led to the realization of a typology of cattle farms installed around the mini-dairies of Péhunco and Nikki District in Northern Benin. Data was been collected through a cross-sectional survey by the method of inquiry used is that of livestock productivity by poll of 285 Operating Environ Cattle ranchers whose 146 to Nikki and 139 to Péhunco. In order to characterize the mini-dairies, an investigation concerning 38 and 55 units of processing and marketing of milk has been carried out respectively to Péhunco and Nikki. A classification of principal component analysis of reduction of dimensions and another in cloud dynamics of structural variables have enabled us to identify in thearea of study four types of breeders and agro-cattle farmers called AE 1,AE 2,AE 3 and AE 4,differentiated by the ethnic group of the breeder, the intensity of the integration of agriculture in the cattle holding and the importance of the workforce family. This typology was characterized an agriculture which took of the importance then that the size of the cattle population of the exploitation inherited the more often decreased and that the strength of small ruminants increased. The typology was allowed to understand the structuring, the modes of management of holdings of cattle farms and their limiting factors as well as the organization of systems of the milk production. The level of training of livestock farmers and the beef breed high influenced the performance of the animals of the herds but they don’t have influenced on the cows in reproduction and heifer 2nd age in the reproductive age in the herds. In effect, the proportion of these female by report to the average strength of males in the reproductive age (Bulls and steers 2nd age) flocks have been weaker at the level of breeders and stock breeders of types AE 3 and 4 with 20.08 and 16.23% against 33.67 and 32.73% respectively of AE 1 and 2 Three types of mini-dairies have been highlighted namely: the mini-dairies of type1 which are the prerogative of the transformative of the sociocultural group Gando (100%) to Nikki andPéhunco this are the other ethnicities fon, foodo and lokpa (7.9%); the mini-dairies of type 2 counting at Nikki illiterate non-trained, relatively young (average age 28.9 ± 5 years) collecting on average 18.6 ± 5.5 liters per day, and to Péhunco by against groups of Peulh’s women aboriginal people who collect on average is 11.1 ± 1 liters in dry season and 16.1 ± 1.6 liters in the rainy season and the mini-dairies of type 3 are composed to 71.42% of Peulh’s women and 28.58 per cent of other ethnic groups (fon, Dendi) represented by the staff of the mini-dairy. These mini-dairies of type 3 are those that with their modern equipment to have a variety of dairy products such as sweet flavored milk, semi-skimmed milk, cream, butter and butter oil. This typology establishment we has led to a better understanding of the modes of operation of these dairies, their problems and the main factors that hinder the processing and marketing of milk in the communes of Péhunco and Nikki in Northern Benin.
Key words: Livestock farmers, bovine herds, milk, productivity, Northern Benin.