Évaluation de la prévalence des aflatoxines dans les produits d’arachide au Togo
- Literature reference
-
- Author
- Tedihou E., Hell K., K. Aziato K. and Nyaku A.
- English title of the work
- Assessment of aflatoxins prevalence in peanuts products in Togo
- Title of the work
- Évaluation de la prévalence des aflatoxines dans les produits d’arachide au Togo
- Year of publication
- 2019
- Author's email
- tekanao@gmail.com
- Issue number of a journal, magazine...
- Numéro Spécial Productions Végétales, Animales et Halieutiques, Économie Rurale, Sociologie Rurale, Agronomie, Environnement, Développement Durable & Sécurité Alimentaire de l’Institut Togolais de Recherche Agronomique (ITRA)
- Journal or magazine
- Bulletin de la Recherche Agronomique du Bénin (BRAB)
- Month of publication
- Octobre
- Page number
- 129-136
- URL Address
- http://www.slire.net/download/2577/article_16_pg_brab_n_sp_cial_itra_oct_2019_tedihou_et_al_evaluation_pr_valence.pdf
- Countries concerned
-
Togo
- Associated thesauruses
-
TropicAgrif
- Keywords TropicAgrif
Oilseeds and protein rich plants
Groundnut
Plant Genetics
Biotechnology
Types of constraint
Lack of quality
National Dimension
Mono local
Disciplinary Approach
Pluridisciplinary
- Saved on
- 2020-04-10
- Modifed on
- 2020-04-10
- Administrated by
-
POMALEGNI Charles Bertrand
- Abstract
- Les arachides sont très couramment consommées au Togo mais aussi très sensibles à la contamination par les aflatoxines toxiques pour les humains et les animaux. L’objectif de l’étude était d’évaluer la prévalence des aflatoxines dans diverses formes d’arachides au Togo. Des échantillons de 500 g des gousses d’arachide non décortiquées encore au champ, des gousses d’arachide non décortiquées en stockage, des graines d’arachide décortiquées non triées, des graines d’arachide décortiquées triées, des graines d’arachide de bouche, des graines d’arachide transformées en galette et de 500 ml d’huile d’arachide ont été collectés dans trois préfectures aléatoirement choisies au sein de chacune des cinq régions économiques du Togo. Après l’extraction et la quantification des aflatoxines par HPLC, les teneurs en aflatoxines ont été, grâce au test de Mann-Whitney U, classées en catégories. Environ 53% des échantillons collectés étaient positifs aux aflatoxines, 64,77% avaient un niveau d’aflatoxine totale inférieure à 4 µg/kg. Plus de 71% étaient contaminés à un maximum de 10 µg/kg. Un peu plus 78% des échantillons avaient un niveau d’aflatoxines en dessous de 20 µg/kg. Il revient que 80% des arachides décortiquées et non triées, 85,71% des triées et 83,33% de bouche avaient une teneur en aflatoxine totale inférieure à 4 µg/kg. L’arachide encore au champ avait une teneur supérieure à 20 µg/kg pour 45,5% des échantillons alors que celle en stockage représentaient seulement 9,09%. Plus de 33% des galettes contenaient plus de 20 µg/kg d’aflatoxine totale. Ce taux est réduit à 27% pour les échantillons d’huile. Les formes d’arachides décortiquées non triées, décortiquées triées et de bouche démontrent l’efficacité du tri parce que même dans le cas des décortiquées non triées existe toujours une forme de tri au cours du décorticage manuel. Les deux formes d’arachide décortiquée ont donné des résultats opposés ce qui traduit l’importance de la récolte précoce. La finesse des matrices obtenues et l’effet de concentration au cours des transformations pour les galettes et l’huile ont favorisé une bonne efficacité pour l’extraction des aflatoxines. L’étude souligne l’importance des pratiques agricoles au cours de la récolte et du stockage et celle de la transformation. Elle laisse entrevoir certains points d’intervention pour la réduction des aflatoxines dans les produits d‘arachide.
Mots clés: Arachides, Aflatoxines, Transformation, pratique culturales, Togo, Prévalence
- English abstract
- Peanuts are very common in Togo but they are also very sensitive to aflatoxins that are toxic to humans and animals. The study aimed to evaluate the prevalence of aflatoxins in peanut various forms in Togo. About 500 g of samples of groundnuts still in the field; unshelled in storage; unsorted peeled; sorted peeled; peanuts snack; turned into a cake; and samples of 500 ml of peanut oil were collected in three randomly selected prefectures within each of the five economic regions of Togo. After extraction and quantification of the aflatoxins by HPLC, aflatoxins levels were gathered into categories using the Mann-Whitney U test. About 53% of the samples collected were aflatoxins positive, 64.77% had a total aflatoxins level of less than 4 μg/kg. More than 71% were contaminated to a maximum of 10 μg/kg. A little over 78% of the samples had aflatoxins levels below 20 μg/kg. It is estimated that 80% of shelled and unsorted peanuts, 85.71% of sorted and 83.33% of snack had a total aflatoxins content of less than 4 μg/kg. The peanut still in the field had content higher than 20 μg/kg for 45.5% of the samples while that in storage only represented 9.09%. More than 33% of cake contained more than 20 μg/kg total aflatoxins. This rate is reduced to 27% for oil sampled. Peanut under unsorted, shelled and shelled and sorted forms demonstrate the efficiency of sorting for aflatoxins mitigation because even in the case of unsorted peanuts exists always a form of sorting during manual hulling. Both forms of shelled peanut gave opposite results, reflecting the importance of early harvest strategy. The fineness of the matrices obtained and the concentration effect during processing for the cakes and the oil favored a good efficiency for aflatoxins extraction. The study highlights the importance of farming practices during harvesting, storage and processing. It suggests some points of intervention for the mitigation of aflatoxins in peanut products.
Key words: Peanuts, Aflatoxins, Processing, cultural practices, Togo, Prevalence