Évaluation des pertes en sucrerie de canne : cas de l'atelier d’épuration de sucrivoire zuenoula

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Thèse de Master de Salifou FALL; Prof ADIMA Augustin; ADJE Hoba Kévin - 2010

  • Référence bibliographique
  • Année de publication
  • 2010
  • Auteur(s)
  • Salifou FALL; Prof ADIMA Augustin; ADJE Hoba Kévin
  • Titre du document
  • Évaluation des pertes en sucrerie de canne : cas de l'atelier d’épuration de sucrivoire zuenoula
  • Titre en anglais
  • Evaluation of loss in candy cane: case of the workshop purification Sucrivoire Zuénoula
  • Adresse de l'éditeur
  • brouhyapos@gmail.com
  • Ecole
  • Ecole supérieure d'Agronomie
  • Pays concerné(s)
  • Thésaurus associé(s)
  • Enregistré le
  • 2012-10-17
  • Modifié le
  • 2012-10-17
  • Administré par
  • BROUH Yapo Serge
  • Résumé
  • Ce travail vise à mettre en évidence le manque à gagner par 1 'entreprise
    SUCRIVOIRE lors des opérations d'épuration et évaporation du jus de canne en vue d'une réduction des pertes. Pour y parvenir, nous avons déterminé d'abord les pertes causées d'une part par l'inversion du saccharose et d'autre part par la polarisation de l'écume. Cette analyse nous a révélé une perte globale qui s'élève à 50,43 Tonnes de sucre sur la période allant du
    01 Février au 31 Mars 2010; soit un bénéfice potentiel de 20 436 254 FCFA qui échappe aux mains de SUCRIVOIRE. Ensuite l'analyse des différents paramètres susceptibles d'être à l'origine des pertes dues à l'inversion du saccharose nous a permis de mettre en évidence un réchauffage insuffisant du jus chaulé, la défaillance du système de chaulage automatique et des difficultés dans la préparation du lait de chaux. Celle de la station de filtration de boue
    nous a révélé une insuffisance de la fine bagasse dans la boue, l'inexistence du chaulage de la boue, le manque de formation du personnel affecté à cette tâche, l'usure du matériel de travail et une température basse de l'eau de lavage de la boue. Pour terminer, nous avons dans le souci de réduire les pertes, fait des suggestions qui consistent en effet à une bonne maintenance du matériel de travail, à la formation du personnel temporaire, l'amélioration de la préparation du lait de chaux, à veiller au respect et à la maîtrise des points critiques lors de l'opération d'épuration du jus de canne.
  • Résumé en anglais
  • This work aims to make in evidence the failure to win by the enterprise
    SÙCRIVOIRE during the operation of purification and evaporation of cane juice in sight of reduction of the lost. To reach, we have determined at first the lost caused one side per inversion of saccharose and other side by the polarization of the foam. This analysis has revealed us a global lost which raises up to 50.43 tons of sugar during thirty days corresponding to the period of our analysis, be potential benefice of 20 436 254 FCF A which escapes SUCRIVOIRE. Then the analysis of different parameters susceptible to be the origin of the tost owed to the inversion of saccharose it has permited us to make in evidence of insufficient rewarming of limed juice the failing of liming automatic system and difficulties in preparation of whitewash. The station filtering mud has revealed us insufficient of sin scrapes in the mud, the inexistence of the liming of the mud, the failure of formation of personal affected to this task, the usury of work material and low temperature mud washing water. To finish, we have in preoccupation to reduce the lost and done suggestions which consist in fact to a good maintenance of work material, to formation of the temporary personal, the improvement of the preparation of lime to watch on the respect and the self control of cri ti cal points during the operation of epuration of cane juice.