Analyse des déterminants de l’offre et de la demande du jus de bissap rouge (Hibiscus sabdariffa) dans la ville de Cotonou au sud du Bénin
- Abstract
- Le jus de Hibiscus sabdariffa (oseille de Guinée ou roselle ou Bissap rouge) est une boisson vendue dans toutes les rues de la ville de Cotonou et qui fait l’objet d’une consommation considérable au Bénin. Cependant, l’absence du jus de Bissap rouge de la littérature sur l’analyse économique des boissons produits au Bénin, justifie l’étude axée sur l’offre et la demande de ce jus dans les grandes agglomérations du Bénin comme la ville de Cotonou. L’objectif principal a consisté à analyser les déterminants de l’offre et de la demande du jus de Bissap. Deux méthodologies différentes ont été utilisées à cette fin. Le logit binomial pour l’identification des déterminants de la demande et un modèle de type log-log inspiré du modèle de Nerlove pour celle des déterminants de l’offre. Les résultats ont montré que les déterminants de la demande ont été le prix au consommateur, le goût du jus, le revenu du consommateur et la période de l’année (le jus de bissap est davantage demandé pendant la période où la chaleur est intense, généralement du mois de février au mois de mai). Les déterminants de l’offre ont été le prix au producteur, le coût de la main d'œuvre, la quantité du bissap-fleur, le nombre de producteurs-offreurs, la technologie de transformation, le coût du bissap-fleur, le coût des biens complémentaires et les anticipations de coûts des intrants. Le marché du jus de Bissap à Cotonou et la demande sont surtout déterminés par les goûts et les préférences puis par le revenu des consommateurs alors que l’offre est plus importante pendant la floraison de la roselle.
Mots Clef : Oseille de Guinée, transformation, analyse économique, Bénin.
- English abstract
- The juice of Hibiscus sabdariffa” (sorell of Guinea or red Bissap) is a drink sold in the streets of the city of Cotonou and which is therefore not subject to consumption negligible. However it is absent from the literature on the economic analysis of beverage products in Benin. This is the fundamental reason behind this study that seeks to inform the supply and demand of this juice in large cities of Benin and especially in the city of Cotonou. The main objective was to analyze the determinants of supply and demand Bissap juice. Two different methodologies were used for this purpose. The binomial logit to identify the determinants of demand and a log-log model type inspired Nerlove model to that of the determinants of supply. The analysis showed that the determinants of demand were quality hibiscus-flower, taste the juice and the time of year (the hibiscus juice was more requested during the period when the heat was intense, usually in the months of February to May); those of the offer are the amount of labor and the quantity of hibiscus flower. The Bissap juice market in Cotonou and the demand are mainly determined by the tastes and preferences and the income of the consumers whereas the offer is more important during the flowering of the "sorell of Guinea".
Key words: Guineasorell, determinant