Analyse des techniques de transformation de niébé en ‘’atta’’ au Bénin

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Article de revue scientifique de AGAZOUNON C., COULIBALY O. and HOUNDEKON V. - 2004

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  • Référence bibliographique
  • Année de publication
  • 2004
  • Auteur(s)
  • AGAZOUNON C., COULIBALY O. and HOUNDEKON V.
  • Titre du document
  • Analyse des techniques de transformation de niébé en ‘’atta’’ au Bénin
  • Titre en anglais
  • Cowpea is a legume frequently consumed in Bénin because of its high protein content. One key product from cowpea processing is ‘’atta’’ in fon language. This article assesses the various techniques of traditional cowpea processing into ‘’atta’’ and analyzes the processing costs and the financial profitability of the most effective processing techniques. The objective of this study is to contribute to the improvment of cowpea processing by analysing cowpea processing techniques into ‘’atta’’ in B...
  • Adresse email de l'auteur
  • a.charlotte@cgiar.org
  • Adresse URL
  • http://www.slire.net/download/806/article1_brab-45-2004_agazounon_et_al_analyse_des_techniques_de_transformation_de_ni_b_en_atta.pdf
  • Journal ou Magazine
  • Bulletin de la Recherche Agronomique du Bénin
  • Mois de création ou de publication
  • Septembre
  • Numéro du journal ou du magazine
  • N°45
  • Numéros de pages
  • 1-8
  • Pays concerné(s)
  • Bénin
  • Thésaurus associé(s)
  • TropicAgrif
  • Mots-clé(s) TropicAgrif
  • Oléagineux et protéagineux
    Niébé
    Technologies industrielles
    Technologie alimentaire
    Contraintes techniques de transformation
    Insuffisance de transformation artisanale
    Dimension nationale
    Nationale
    Approche disciplinaire
    Monodiscipline
  • Enregistré le
  • 2012-03-09
  • Modifié le
  • 2012-03-09
  • Administré par
  • POMALEGNI Charles Bertrand
  • Résumé
  • Le niébé est une légumineuse fréquemment consommée au Bénin à cause de sa richesse en protéines. Une des formes courantes de transformation de niébé est le ‘’atta’’ en langue fon. Cette étude évalue les différentes techniques de transformation traditionnelle du niébé en ‘’atta’’ et indique les meilleures techniques de transformation. L’étude est basée sur les unités de transformation traditionnelle de niébé en ‘’atta’’ dans 5 zones urbaines et rurales au Bénin à savoir : Cotonou, Porto-novo, Par...
  • Résumé en anglais
  • Analyse of cowpea processing techniques into ‘‘atta’’ in Bénin